Neben Wohnen
Gastronomie und Ladenbau
Ein Ort ist nicht möbliert: Er ist auf den Service ausgerichtet. Wie viele Sitzplätze werden wirklich benötigt, wie bewegt sich das Personal zwischen Küche und Esszimmer, wo endet die Theke, was sieht der, der durch die Tür hereinkommt. Ich habe die Verlegung des Restaurants Santa Monaca an seinen neuen Standort in Gallipoli verfolgt und aus dieser Arbeit entstand dieser Service.
Erst die Zahlen, dann die Ästhetik
Ein schöner Ort, an dem Menschen schlecht arbeiten, ist jeden Tag und in jedem Dienst ein Problem. Wir beginnen bei den Sitzplätzen, die tatsächlich untergebracht werden können, bei den Personalwegen, bei der Position der Theke und durch die Küche, bei den Wartebereichen. Erst dann entscheiden Sie, wie es aussehen soll, denn diese Entscheidungen müssen mit den Anforderungen an Ausgänge, Toiletten und Zugänglichkeit einhergehen.
Die Identität kann in dreißig Sekunden gelesen werden
Wer eintritt, bekommt schon vor der Lektüre der Speisekarte einen Eindruck vom Ort: von den Farben, den Materialien, dem Licht, der Art des Stuhls, auf dem er sitzt. Das Projekt dient dazu, diesen ersten Eindruck mit der Küche, die dann auf den Tisch kommt, in Einklang zu bringen. Ein kleines Zimmer ist keine Einschränkung: Wenn es Charakter hat, wird es zum Buchungsgrund.
Drinnen und draußen müssen sie miteinander reden
Im Salento ist die Natur die Saison. Dehors, Plattformen, Sonnenschirme und Außensitze müssen zusammen mit dem Raum gestaltet werden und dürfen nicht später hinzugefügt werden: gleiche Materialien, gleiche Farbidee, Beständigkeit gegen Sonne, Salz und Wind. Ein gepflegtes Äußeres ist oft der erste Kontakt mit dem Kunden, der zu Fuß vorbeigeht.
Die Baustelle eines Veranstaltungsortes hat ihre eigenen Zeiten
Wir arbeiten rückwärts ab dem Eröffnungsdatum, nicht vorwärts ab dem Tag, an dem die Arbeit beginnt. Das bedeutet, sich frühzeitig zu entscheiden, die Einrichtung rechtzeitig zu bestellen und sich auf lärmintensive Arbeiten außerhalb der Saison zu konzentrieren. Eine Verzögerung, die in einem Haus ein Ärgernis ist, ist in einem Verein eine verlorene Saison.
FAQ
Häufig gestellte Fragen
Es hängt vom Zustand der Räumlichkeiten ab, aber die eigentliche Einschränkung ist nicht die Baustelle: Es sind die Lieferzeiten der maßgefertigten Einrichtung, die zwei Monate überschreiten können. Bei einer Saisoneröffnung denken wir vom Eröffnungsdatum aus und arbeiten rückwärts, wobei wir die Entscheidungen, die Bestellungen blockieren, an die erste Stelle setzen.
Fast immer ja, und oft auch mehrere: Es kommt darauf an, ob sich der Verwendungszweck ändert, ob Einrichtungen und Toiletten berührt werden, ob öffentliches Gelände mit einem Außenbereich belegt wird. Ich überprüfe die Situation, bevor ich etwas zeichne, denn das bestimmt, was wirklich getan werden kann.
Teilweise. Es ist möglich, gruppenweise zu arbeiten und die Eingriffe auf Schließtage oder in der Nebensaison zu konzentrieren, es muss jedoch berücksichtigt werden, dass einige Prozesse einen leeren Raum erfordern. Es ist eine Entscheidung, die man am Anfang treffen muss, denn sie verändert Zeiten und Kosten.
Erster Schritt
Beginnen wir mit einem Ortstermin
Raccontami cosa hai in mente e discutiamone insieme: un primo sopralluogo è il modo migliore per capire come dare forma al tuo progetto.