Naast woningen
Horeca en winkelinrichting
Een plek is niet ingericht: deze is ontworpen rondom de dienst. Hoeveel zitplaatsen zijn er werkelijk nodig, hoe beweegt het personeel zich tussen de keuken en de eetkamer, waar de toonbank eindigt, wat degenen die door de deur binnenkomen zien. Ik heb de verhuizing gevolgd van restaurant Santa Monaca naar de nieuwe locatie in Gallipoli, en uit dat werk is deze service ontstaan.
Eerst de cijfers, dan de esthetiek
Een mooie plek waar mensen slecht werken is elke dag een probleem, bij elke dienst. We gaan uit van de werkelijk accommoderende zitplaatsen, van de personeelsroutes, van de positie van de balie en keukenpassage, van de wachtruimtes. Pas dan kies je hoe het eruit moet zien, want die keuzes moeten naast de eisen aan uitgangen, toiletten en toegankelijkheid bestaan.
De identiteit is in dertig seconden af te lezen
Iedereen die binnenkomt, krijgt een idee van de plek voordat hij de menukaart leest: van de kleuren, de materialen, het licht, het type stoel waarop ze zitten. Het project zorgt ervoor dat die eerste indruk samenvalt met de keuken die vervolgens op tafel komt. Een kleine kamer is geen beperking: als deze karakter heeft, wordt het de reden waarom mensen boeken.
Binnen en buiten moeten ze met elkaar praten
In Salento is het buitenleven het seizoen. Dehors, platforms, parasols en externe zitplaatsen moeten samen met de ruimte worden ontworpen en niet later worden toegevoegd: dezelfde materialen, hetzelfde kleuridee, weerstand tegen zon, zout en wind. Een verzorgde buitenkant is vaak het eerste contact met de klant die te voet langskomt.
De bouwplaats van een locatie heeft zijn eigen tijden
We werken achteruit vanaf de openingsdatum, niet vooruit vanaf de dag waarop het werk begint. Dit betekent vroeg beslissen, meubilair ruim van tevoren bestellen en luidruchtig werk buiten het seizoen concentreren. Een vertraging die bij een club vervelend is, bij een club is een verloren seizoen.
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen
Het hangt af van de staat van het pand, maar de echte beperking is niet de bouwplaats: het zijn de levertijden van het op maat gemaakte meubilair, die meer dan twee maanden kunnen bedragen. Voor een seizoensopening denken we te beginnen vanaf de openingsdatum en dan terug te werken, waarbij we de beslissingen die bestellingen blokkeren voorop stellen.
Bijna altijd ja, en vaak meer dan één: het hangt ervan af of het beoogde gebruik verandert, of voorzieningen en toiletten worden aangeraakt, of openbare grond wordt bezet met een buitenruimte. Ik controleer de situatie voordat ik iets teken, want dat bepaalt wat er echt gedaan kan worden.
Gedeeltelijk. Het is mogelijk om batchgewijs te werken, waarbij interventies geconcentreerd worden op sluitingsdagen of in het laagseizoen, maar er moet rekening mee gehouden worden dat sommige processen een lege ruimte vereisen. Het is een keuze die u in het begin moet maken, omdat tijden en kosten veranderen.
Eerste stap
Laten we beginnen met een locatiebezoek
Raccontami cosa hai in mente e discutiamone insieme: un primo sopralluogo è il modo migliore per capire come dare forma al tuo progetto.